Süt Kaç Derecede Kaynar? Kaç Derecede Mayalanır?
Kaynar fiili sıvı haldeki maddeler için kullanılır. Sıvılara bir kaç örnek verelim: su, süt, yağ, tuzlu su. Sıvılar akışkandırlar ve konuldukları kabın şeklini alırlar. Bulundukları kabın sadece dibine değil değdikleri bütün yüzeye dik olarak kuvvet uygularlar. Sıvı basıncı sıvıların ağırlıklarından dolayı birim yüzeye uyguladıkları kuvvettir.
Atmosfer gaz ve tozlardan oluşur. Buhar basıncı sadece kaynama sıcaklığında değil öncesinde de vardır. Isınan bir sıvıda buharlaşma hızı artar sıcaklık da artar. Buhar basıncı dış basınca eşit olunca fokurdama olur. Vakum işlemi ile kaynama noktası yükseltilir.
Süt bir sıvıdır ve sıvılar sıkıştırılamazlar. Süt için tek bir kaynama noktası sözkonu değildir. Bunun nedeni dış basıncın sabit olmamasıdır. Basınç değiştikçe süt farklı derecede kaynar.
Türkiye'de Süt Kaç Derecede Kaynar?
Aşağıdaki ifadelerde derece diye yazılan yerlerde sıcaklık ölçü birimi olan santigrat (°C) kasdedilmiştir.
İzmir'de süt 101 derecede kaynar.
Erzurum'da süt 96-97 derecede kaynar.
Ankara'da süt 99 derecede kaynar.
Alevin üzerindeki sütün Türkiye'nin neresinde olunduğuna göre sütün
kaynama derecesi değişir.
Derece ve Kaynama Nedir?
Sıvıların çözeltilerin yada saf suyun sıcaklığı ısındıkça artar. Bu artış
fahrenayt, kelvin veya santigrat (°C) ölçü birimleriyle ölçülür.
Sıcaklık artar artar lakin bi dereceden sonra sıcaklık sabit kalır. Bütün
sıvı buharlaşana kadar (basınç sabit) sıvıya ısı vermeye devam etsek de
sıcaklık sabit kalır.
İşte ısının sabit kaldığı o derece kaynama derecesidir. Buhar basıncı ile dış basınç kaynama esnasında eşittir. Dış basınca göre kaynama derecesi değişir.
Süt Nezaman Çabuk Pişer
Kaynama derecesi yükseldikçe yemek daha çabuk pişer. Dağların en yüksek
yerlerinde yemek pişirmek deniz seviyesine göre daha uzun sürer.
Düdüklü tencerenin içindeki basınç arttığı için yiyeceklerimizi düdüklü
ile daha çabuk pişiririz çünkü kaynama derecesini yükseltmiş oluruz. Sütü düdüklü tencerede kaynatırsanız ne olur hiç düşündünüz mü?
Dikkat!! Düdüklü tencerede süt kaynatmayı düşünmeyin ve denemeye kalmayın. Patlama riski taşıdığı için çevremdekiler denememe dahi izin vermediler. Olası risk de şudur; sütün buhar çıkışı için bırakılan çıkışı kapatması sonrası iç basıncın tencerenin dayanamayacağı boyuta ulaşması ve patlama ile çelik tencere parçalarının canlıların ölüm ve yaralanmasına yol açması yanında maddi kayıpların da olması. Bu yüzden düdüklü tencerede süt kaynatma deneyini aklımızda yapalım. Akıl bir laboratuvardır.
Süt ile Su Neden Farklı Derecede Kaynar?
Peki süt neden sudan 0,15 derece daha yüksek bir sıcaklıkta kaynar?
Süt 100,15-100,17 santigrat derecede kaynar. Bu kaynama derecesi geneldir. Çözeltiler saf sulara göre daha yüksek derecelerde kaynarlar. Sütün %88 kadarı su olsa da içinde yağ, şeker, mineral vs. nedeniyle çözeltiker gibi kaynama noktası sudan değişiktir.
Süt Kaç Derecede Mayalanır
Evde süt kaynatan bay veya bayanların büyük bir kesimi bu pişen süt ile yoğurt yapıyor. Eskiden beri sırça parmak termometre olarak kullanılarak yoğurt mayalanır. Termometre ile yoğurt mayalayanlar için kaç derecede mayalama yapacakları bilgisini paylaşmak istiyorum. Süt termometresi diye isimlendirilen dijital ısı ölçerlerdeki F harfi bizi ilgilendirmiyor. Sıcaklık ölçüm birimlerinden C yi seçin ve gösterge 43 °C da durduğunda yoğurdunuzu mayalayın.
Bir de biz size soru soralım:
Everest Tepesi'nde Süt Kaynar mı?
Kaynaklar
* bilimgenc.tubitak.gov.tr
* mgm.gov.tr
Sayfa TEKİL ziyaretçi sayısı: 5145
Oluşturulma Tarihi: 30 Haziran 11:30
Yayın Tarihi: 30 Haziran 11:30
Ana Sayfa
Son Eklenenler
Süt Kaç Derecede Mayalanır?
İsmail PALA
Soğuk Sıkım Zeytinyağı
Büyük İnsan
Proje Ortağı
WEB PROGRAMLAMA
WEB YAZILIM - HTML
Sitedeki Bazı Sayfalar
Süt Kaç Derecede Kaynar?
Jersey İnek Sütü
Sokak Sütü Fiyatı
İngilizce Konu Anlatımı
Yumurta Fiyatı